天津过年吃什么糕点（津八件）

声远王老师

1、提起天津的传统糕点，就不得不说“津八件”，也就是“八件儿”，凡天津人过年串亲戚，或者是结婚串门子的时候，都少不了带上两盒点心，一盒“八件儿”＋一盒蛋糕这算是标配。

2、我国的传统点心，主要包括京式、苏式、广式三大系，还有很多细小的分支和少数民族流派。而天津由于历史的原因，深受京味糕点影响，虽经过不断的改良自成一派，但还是可以寻找到皇城根儿的痕迹。

3、据说，最早的“八件儿”并不是糕点的名称，而是清宫里在重大节日庆典中所用的8种面食，其中包括印有福、禄、寿、喜、安康、如意等吉祥话的面点和特别的“银锭鱼”，将其放在8个盘子里摆出图案来。所以早先的“八件儿”是御膳，后来才传入民间。

4、天津传统的“八件儿”则是用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心做成各种各样的形状的点心，其中又有“大八件儿”和“小八件儿”之分。大八件儿大致有枣花、福字、禄字、寿字、喜字、卷酥、核桃酥、蜡饼；小八件儿有枣方子、杏仁酥、小桃、小杏、小石榴、小苹果、小核桃、小柿子。

5、随着不断地改良，大八件儿的品种有时还包括翻毛饼、大卷酥、大油糕、蝴蝶卷、蝠儿酥、鸡油饼、状元饼、七星典子等；小八件儿的品种也包括果馅饼、小卷酥、小桃酥、小鸡油饼、小螺蛳酥、咸典子、枣花、坑面子等。还有一种更高档的“细八件儿”，里面有状元饼、太师饼、囊饼、杏仁酥、鸡油饼、破皮、白皮饼、蛋黄酥等。

6、因为种类发展得太多，人们索性也就不记了，老天津的“津八件”按盒卖，一盒全包括，统称“八件儿”，想单买的朋友，透过玻璃随便点，完事儿店里拿纸一包，牛皮绳儿一扎，您交钱，走人，下一位。

一、相关阅读：为什么老一辈北京人忌讳说“点心”：按说，“糕点”是“点心”的一种叫法，天津人都那么叫，礼尚往来，点点心意，可北京人却忌讳“点心”二字，民国前，北京卖糕点的都叫“饽饽铺”而没有叫“点心店”，甚至现在还有一些老北京人依然忌讳，这是为什么呢？

7、据说，这是因为旧时代的刑律上曾有“凌迟”这一刑罚，直到1905年4月被废除，它在中国的律法上共存在了1355年。

8、这所谓的“凌迟”也就是老百姓说的“千刀万剐”，受刑时要将犯人身上的肉一片一片割下，据说手法高超的刽子手能保证割下百八十片时犯人还有心跳，相传明朝大太监刘瑾被割了四千七百刀，三天才割完。

9、正是因为太残忍，所以后来有的犯人家属会给刽子手行贿，求他们在割肉之前就让犯人断气，免受皮肉之苦。刽子手们也有高招儿，神不知鬼不觉，行刑前用匕首在犯人的后心扎一下，一刀毙命，这一下就叫“点心”。而北京作为皇城，老百姓自然避讳这个不吉利叫法了。

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